இந்தியாவைப் பொறுத்தவரை மிகவும் தவிர்க்க முடியாத உணவு வகைகளில் ஒன்று ஊறுகாய். பல ஆண்டுகளாக ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. சாதம் முதல் சப்பாத்தி வரை ஊறுகாய் தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிடுவது பலருக்கு வழக்கமாக இருக்கும். ஒவ்வொரு பருவ காலத்தில் அதிகமாக விளையக் கூடிய பொருட்களை வைத்து ஊறுகாய் செய்யும் பழக்கம் காலம் காலமாக இருந்து வருகிறது.ஊறுகாய் என்பது ஒரு இயற்கையான ஃபெர்மென்ட் செய்யப்பட்ட உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. எனவே ஊறுகாயில் வைட்டமின், மினரல் மட்டுமல்லாமல் நுண் ஊட்டச்சத்துக்களும்…

குழந்தையின் நினைவாற்றலை மேம்படுத்த சில வழிகள் உள்ளது. உங்கள் பிள்ளைக்கு எந்த பிரச்சனையும் இல்லாவிட்டாலும், இந்த உதவிக்குறிப்புகளை முயற்சிப்பது அவர்களின் நினைவாற்றலையும் மூளையின் திறனையும் மேலும் கூர்மைப்படுத்த உதவும். நன்றி

Doctor Vikatan: வெள்ளைச் சர்க்கரைக்கு பதில் நாட்டுச் சர்க்கரை பயன்படுத்துவதால் என்ன பலன்? நாட்டுச்சர்க்கரை சிறந்ததா, கருப்பட்டி சிறந்ததா? இரண்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? எதை, எவ்வளவு பயன்படுத்தலாம்?பதில் சொல்கிறார், பெங்களூரைச் சேர்ந்த கிளினிகல் டயட்டீஷியன் மற்றும் வெல்னெஸ் நியூட்ரிஷனிஸ்ட் ஸ்ரீமதி வெங்கட்ராமன்…ஸ்ரீமதி வெங்கட்ராமன்100 கிராம் வெள்ளைச் சர்க்கரையில், 398 கலோரிகள் இருக்கின்றன. அதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்புச்சத்துகளின் அளவுகள் மிகவும் குறைவு. வெள்ளைச் சர்க்கரை என்பது ரசாயனங்களின் மூலம் ப்ளீச் செய்யப்படுவது. அப்படி நம் உபயோகத்துக்கு…

இரண்டு நாட்களில் விநாயகர் சதுர்த்தி வருகிறது. விநாயகருக்கு என்ன படைக்கலாம் என்று யோசித்துக்கொண்டு இருப்பீர்கள். இந்தியா முழுக்க இருந்து ஒரு லிஸ்ட் தருகிறோம் பாருங்க… நன்றி

இந்தியாவில் கொண்டாடப்படும் கேரளாவுக்கே உரித்தான மிகவும் பாரம்பரியமான பண்டிகைகளில் ஒன்றுதான் ஓணம். ஓணம் பண்டிகை, திருவோணம் என்று கேரளா முழுவதும் விமரிசையாக 10 நாட்களுக்கு கொண்டாடப்படும். ஆகஸ்ட் 29 ஆம் தேதி ஓணம் பண்டிகை கொண்டாட்டம் தொடங்கி இருக்கிறது. கேரளா மட்டுமல்லாமல் நாடு முழுவதுமே ஆங்காங்கே ஓணம் பண்டிகை கொண்டாட்டம் நடைபெற்று வருகிறது.பண்டிகைகள் என்றாலே அதற்கு உரிய விருந்துகள் தான் நினைவுக்கு வரும். அதில் ஓணம் தனிச்சிறப்பு வாய்ந்தது. ‘ஓணம் சத்யா’ என்று கூறப்படும் தலைவாழை இலை…

நீலகிரி மாவட்டம், கூடலூர் காந்தி திடலில் சமீபத்தில் நடைபெற்ற உண்ணாவிரதப் போராட்டத்திற்கு செய்தி சேகரிக்கச் சென்றிருந்தோம். இடைவிடாது மழை பெய்து கொண்டிருந்தது. திடலுக்கு எதிரில் இருக்கும் சிறிய டீக்கடை ஒன்றில் மழைக்கு ஒதுங்கினோம். சூடான எண்ணெய் பலகாரங்களை ஆவி பறக்க விற்பனை செய்து கொண்டிருந்தார் இளைஞர் ஒருவர். ‘பேரீச்சை போண்டா கொடுங்க’ என நிறைய பேர் வரிசைகட்டி வாங்கிக் கொண்டிருந்தனர். என்னது, பேரீச்சம் பழத்தில் போண்டாவா?பேரீச்சை போண்டா ஆச்சர்யத்துடன் கடைக்காரரிடம் பேசினோம்… “என் பேர் சபீர். ப்ளஸ்…

முட்டையை வேக வைத்து சாப்பிடுவது தொடங்கி ஆம்லேட், Poached eggs, முட்டை வறுவல் போன்று சாப்பிடும் போது அனைத்து சத்துக்களும் அப்படியே நமக்கு கிடைக்கிறது. பொதுவாக முட்டைகளை அதிகமாக சமைப்பது ஊட்டச்சத்துகளை இழக்க செய்யும் என்பதால் குறைவான வெப்பத்தில் சமைப்பது சாப்பிட வேண்டும் என்கின்றனர் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள்.நாம் சாப்பிடும் முட்டையில் அதிக புரதம், இரும்புச்சத்து, பாஸ்பரஸ், செலினியம். மக்னீசியம், வைட்டமின் ஏ, ஈ மற்றும் பி 6 அதிகமாக உள்ளதால் நம்முடைய தசை மற்றும் திசுக்களின் வளர்ச்சிக்கு…

Healthy Food | வெறும் சுவை மட்டுமில்லாமல் சட்னியில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளது. அதே போன்று மிக்சி-கிரைண்டரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, கையால் அரைத்து தயார் செய்வதும் நல்லது நன்றி

கார்ன்ஃப்ளேக்ஸை பால், ஃப்ரெஷ் பழங்கள் மற்றும் டிரை ஃப்ரூட்ஸ்,நட்ஸுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். கார்ன்ஃப்ளேக்ஸில் ‘ஹை ஃப்ரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்’ ( high fructose corn syrup) வடிவில் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருக்கும். அதாவது அதில் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் அதிகமிருப்பதால் தினசரி பயன்பாட்டுக்கு உகந்த உணவல்ல. அதென்ன கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்? ஓர் உணவை உண்ணும்போது ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவானது எவ்வளவு சீக்கிரம் அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுவதே கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சர்க்கரை சேர்த்த, மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்…

மழைக்காலம் தொடங்குவதற்கு இன்னும் சில நாட்கள் மீதம் இருக்கும் நிலையிலேயே வட இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் மழையின் தாக்கம் அதிகரிக்க துவங்கி உள்ளது. கோடை வெயிலால் மிகவும் பாதிக்கப்பட்டிருந்த நமது மக்கள் இந்த மழையினால் ஒரு புத்துணர்ச்சி அடைந்துள்ளனர். அதே புத்துணர்ச்சியோடு மழையை பார்த்துக் கொண்டே நமக்கு பிடித்த உணவை சுவைத்துக் கொண்டே அந்த மழையை ரசிப்பது ஒரு தனி சுகம்.அந்த வகையில் மசூர் பருப்பு எனும் பருப்பை கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு ரெசிபியை தான் நாம்…