மென்மையான அதோடு சுவையான இறைச்சியை பெறுவதற்கு  சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை மசாலா, சாஸ் கலந்த கலவையில் ஊற வைக்கின்றனர்.  அதற்கு மாரினேஷன் (Marination) என்று பெயர். ஆனால் அது ஏன் செய்யப்படுகிறது என்று தெரியுமா? மாரினேஷன் செய்வதன் பின்னால் இருக்கும் வேதியியல் உண்மை என்ன? மாரினேஷன்  உண்மையில் இறைச்சியின் உட்புறத்தில் சுவை சேர்க்கிறதா? என்பதை பற்றி சொல்கிறோம்.நீங்கள் ஒரு பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை பார்த்தால் அது  மென்மையாக இருப்பதை கவனிக்கமுடியும். வீட்டில் சாதாரணமாக மசாலா தடவி சமைக்கும்போது அவ்வளவு மென்மையாக கிடைக்காது. அதற்கு…

கோதுமை மாவு, ரவையால் செய்யப்பட்ட  மெல்லிய, ‘க்ரீஸ்ப்’ ஆன பூரியை எடுத்து, அதன் மையத்தில் ஒரு துளையை போட்டு அதனுள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றின் கலவை வைத்து அதை பச்சை நிற ரசத்தில் முக்கி எடுத்து சிறிய கிண்ணத்தில் வைத்து கொடுத்த நொடி தான் தெரியும். அடுத்த நொடியே வாயிக்குள் புதைந்து காணாமல் போகும்.இந்தியாவில் இருக்கும் தெருவோர உணவு விடுதிகளில் அதிக மக்களால் வாங்கி சுவைக்கப்படும்  உணவு என்றால் அது பாணி பூரி…

தேசிய அணி, ஜூனியர் அணி, சமூக குழு, பிராந்திய அணி, ராணுவ அணி என ஐந்து பிரிவுகளில் குழுவாகவும் தனிநபர் பிரிவில் அதாவது சிற்பக்கலை போட்டியில் தனியாகவும் கலந்த கொள்ளமுடியும். குழுப் போட்டியில் தனிபராக கலந்து கொள்ள முடியாது. அதே சமயம் ஜூனியர் அணியில் உள்ள கலைஞர்கள் 25 வயது மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.உணவு ஒலிம்பிக் | Culinary Olympicsசமையல் போட்டியில் பங்கேற்பாளர்களை விட அதிக அளவு பயத்தில் இருப்பவர்கள் நடுவர்கள். அதிலும் ஒலிம்பிக் போன்ற போட்டிகளில்…

ஆனால் இதுபோன்ற பதப்படுத்திய காய்கறிகளை சமைக்கும் போது ஒருசில முன்னச்செரிக்கை நடவடிக்கைகள் சிலவற்றை நாம் செய்துகொள்ள வேண்டும். இல்லையென்றால் இதன் சுவை, நறுமணம், சத்துக்கள் ஆகியவை மாறிவிடும். சில சமயங்களில் அந்த உணவு பாதுகாப்பில்லாமல் கூட போகக்கூடும். ஆகவேதான் பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை எப்படி எளிதாகவும் சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் சமைக்கலாம் என்ற டிப்ஸை நாங்கள் கொடுக்க உள்ளோம். இந்த டிப்ஸை பயன்படுத்தி சுவையான உனவுகளை சமைத்து சாப்பிடுங்கள். நன்றி

சூடாக சாதம் போட்டு அதில் ஒரு கரண்டி நல்லெண்ணெய் விட்டு கொதிக்கும் புளிக்குழம்பை ஊற்றி புரட்டி அதோடு பொரித்த அப்பளம் ஒன்றை நொறுக்கி கலந்து சாப்பிட்டால் அப்படி இருக்கும். அதற்கு முன்னர் எந்த பீசா பர்கரும் நிற்காது. அதே போல பாயசம் – அப்பளம் காம்பினேஷும் அடித்துக்கொள்ள முடியாது.ஆனால் எப்போதும் அப்பளத்தை பொறித்து மட்டுமே சாப்பிட்டு பழகியிருப்போம். ஆனால் அப்பளத்தை வைத்து ஒரு சுவையான ஸ்னாக்ஸ் செய்ய முடியும் என்று சொன்னால் நம்புவீர்களா? உண்மை தான். மாலை…

எறும்பு முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப், லாவோஸ்:லாவோஸில் நீங்கள் Gaeng Kai Mot Daeng என்ற சூப்பை ஆர்டர் செய்தால் உங்களுக்கு எறும்புகள், எறும்பு முட்டைகள் வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப் வழங்கப்படும். மிகவும் புளிப்பாகவும்,  சுவையாகவும், இருக்குமாம் இந்த சூப். பசியை அதிகரிக்கும் தன்மை இதற்கு இருக்கிறதாம். நன்றி

பெரும்பாலான அசைவ பிரியர்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று மட்டன். எலும்பு இல்லாத மட்டனை குக்கரில் தக்காளி, எண்ணெய், தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து எடுத்து, மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து தண்ணீர் சுண்டும் அளவுக்கு வதக்கி, கொத்தமல்லி தூவி சுட சுட சாப்பிட்டால் அடடா…. சொல்லும் போதே சாப்பிட தோணுதா?….அசைவ பிரியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த காரசாரமான மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி என இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம். இதோ உங்களுக்கான ரெசிபி….தேவையான பொருட்கள் :மட்டன் – 1 கிலோ எலும்பில்லாதது.உப்பு…

வார இறுதியில் குடும்பத்துடனோ நண்பர்கள் உடனோ சேர்ந்து வெளியில்  பழக்கம் இப்போது சாதாரணமாக மாறிவிட்டது. வெளியில் சென்று சாப்பிடும் பலர் ஆர்டரில் பார்பிக்யூ என்பது இடம்பெற்று விடுகிறது. சிக்கன், மட்டன் என்று எந்த இறைச்சியாக இருந்தாலும் அதன் பார்பிக்யூ உணவின் மீது தனி பற்று இருக்கும். அப்படி ரசித்து உண்ணும் பார்பிக்யூ உணவின் வரலாறை பற்றி தான் இப்போது உங்களுக்கு சொல்ல இருக்கிறோம்.”பார்பிக்யூ” என்ற வார்த்தை இன்று பெரும்பாலும் அனைத்து வகையான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கும் தவறாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும்,…

குழந்தைகளுக்கு ஏதாவது புதுமையாக செய்து கொடுக்க வேண்டும் என நீங்கள் விரும்பினால், இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணுங்க. பன்னீரை வைத்து ஒரு சூப்பரான வெஜ் லாலிபாப் செய்வது எப்படி என பார்க்கலாம். இதோ, உங்களுக்கான ரெசிபி…தேவையான பொருட்கள் :வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 3.கேரட் – 1 நறுக்கியது.குடைமிளகாய் – 2 நறுக்கியது.வெங்காயம் – 2 நறுக்கியது.பச்சை மிளகாய் – 2 நறுக்கியது.பன்னீர் – 50 கிராம் துருவியது.மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்.கொத்தமல்லி இலை நறுக்கியது -…

கணவன் மனைவி உறவுக்கு இடையே ஏற்படும் பிரச்சனைகளும் பாலுணர்வை பாதிக்கின்றது. இன்று பல நபர்கள் குறைந்த பாலுறவு ஆசையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர்.  நன்றி