அதன் பலனும் கிட்டாமல் இல்லை. அந்த வயதில் இது மாதிரி கடலை வகைகளைப் பார்த்தாலே அசவுகரியமாக உணர்ந்தவர் இப்போது இந்த வயதில் தினம் சப்பாத்தியுடன் பருப்பு வகை சேர்த்த சைட் டிஷ்களை சிரமம் இன்றி எடுத்துக் கொள்கிறார்.
இங்கு ஒன்றைக் குறிப்பிட விரும்புகிறேன். எந்த முறை உணவுக் குறிப்பாக இருந்தாலும் கீ இன்கிரெடியன்ட்ஸ் என்று சொல்லப்படும் தனித்துவமான சில மசாலாக்களைக் கற்றுக் கொண்டு வெண்ணெய் நெய் கிரீம் எண்ணெய் போன்ற சேர்ப்புகளை கவனத்துடன் சேருங்கள். பனீர் பட்டர் மசாலா தால் மக்கனி சோலே பனீர் புர்ஜி பாவ் பாஜி மசாலா போன்ற பல வகைகளையும் நாம் நம்ம ஊர் சமையலை நம் உடல் நலத்துக்கு ஏற்றமாதிரி மாறுதல்களுடன் செய்து கொள்வது போல் கண்டிப்பாகச் செய்து கொள்ள முடியும்… நான் முயன்று செய்கிறேன்..
உதாரணத்துக்கு எண்ணெய் மிதக்கும் புளிக் குழம்பில் இருந்து ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயில் தாளித்த அதே புளிக்குழம்பு வரை நம் இல்லங்களில் அவரவர் தேவைப்படி செய்து கொள்வோம் தானே.. அது போலத் தான்.
இதில் நான் ” டயட் தால் மக்கனி” செய்யும் முறை எனக்கே சிரிப்பை வரவழைக்கும் எப்போதும். ஒரு சோப்பு விளம்பரத்தில் தலை சிறந்த உணவுக் கலை வல்லுனர்களான திரு சஞ்சீவ் கபூர் திரு தாமு அவர்களைப் பார்த்ததில் இருந்து எனக்கு அதைச் சமைக்கத் கற்றுக் கொள்ள ஆசையாக இருந்தது. ஆனால் எதையும் நம்ம உடம்புக்கு ஏத்த மாதிரியில்ல செய்ய முடியும்…மெனக்கிடல் என்று ஒன்று இருந்தால் அதுக்கு ஏற்ற பலனும் கொஞ்சம் கிடைக்கும் என்றுதான்..
முயற்சித்தேன்..செய்தேன்..அவர்களெல்லாம் என்னை தயை கூர்ந்து மன்னித்தால் எனது செய்முறையைச் சொல்கிறேன். அந்த அனுபவமே ஒரு தனிப் பகுதி ஆகிவிடும்… பார்ப்போமே இன்னும்….
-மீனாக்ஷி மோஹன்
ஹைதராபாத்
