இன்று பெரும்பாலான யூடியூப் சேனல்களில் செய்து காண்பிக்கப்படும் மக்கானா, பெரும்பாலும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் மட்டுமே கிடைக்கக்கூடிய ஹெல்த்தான ஸ்நாக்ஸ். இயற்கையானது மற்றும் உடல் நலத்துக்கு ஆரோக்கியமானது என்றும் சொல்லப்படுகிறது. உண்மையில் மக்கானா என்பது என்ன… எங்கிருந்து கிடைக்கிறது… உடல்நலத்துக்கு ஏற்றதா, குழந்தைகள் முதல் எல்லா வயதினரும் உட்கொள்ளலாமா எனப் பல்வேறு கேள்விகள் நம்மில் எழக்கூடும்.
இது குறித்து, உணவியல் ஆலோசகர் விஜயஸ்ரீயிடம் பேசினோம்… “பொதுவாக மக்கானா, வட இந்தியாவில் அதிகம் கிடைக்கும். அப்பகுதி மக்களால் அதிக அளவு விரும்பிச் சாப்பிடப்படுகிறது. நம் ஊரிலும் இப்போது பரவலாகக் கிடைக்கிறது. பார்ப்பதற்கு வெள்ளையாக குட்டி காளான் போல இருக்கும், சுவைக்கும்போது பாப்கார்ன் சாப்பிடுவது போன்று இருக்கும்.
இது, அல்லி மலர்களின் விதையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதனால் இது முழுக்க முழுக்க சைவம் என்றே சொல்லலாம். இதை, ஆங்கிலத்தில் ஃபாக்ஸ் நட்ஸ் என்பார்கள். இதை அப்படியே சற்று வறுத்து பாப்கார்ன் போல சிலரும், தயிரோடு சேர்த்தும், சிலர் அதில் குழம்பும்கூட செய்து சாப்பிடுவார்கள். தற்போதுதான் தென்னிந்தியாவில் இந்த மக்கானா அறிமுகமாகி உள்ளது. எனவேதான் ஆன்லைன் மற்றும் சூப்பர் மார்க்கெட்டு களில் மட்டுமே கிடைக்கிறது.
வாங்கும்போதே மக்கானாவை அது ஏற்கெனவே சமைக்கப் பட்டதா இல்லையா எனக் கவனித்து வாங்க வேண்டும். சில இடங்களில் சமைத்து பாப்கார்ன் போல் விற்கிறார்கள். அதை நாம் அப்படியே சாப்பிடலாம். Un Cooked எனக் குறிப்பிட்டிருந்தால், அதை வாங்கி நாம் சமைத்து சாப்பிட வேண்டும். அசைவ உணவு சாப்பிடுபவர்களுக்கு, அவற்றில் இருந்தே தேவையான அளவு புரதச்சத்து உள்ளிட்ட இதர சத்துகள் கிடைத்துவிடும்.
ஆனால், அசைவம் சாப்பிடாதவர்களுக்கு இந்தச் சத்துகள் பற்றாக்குறையாக இருக்கலாம். அந்த வகையில் வெறும் சைவம் மட்டுமே சாப்பிடுபவர்கள், பால் சாப்பிடுவதில் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கெல்லாம், இந்த மக்கானா ரொம்பவே பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எப்படி பாதாம், பிஸ்தா, முந்திரி போன்றவற்றை எடுத்துக் கொள்கிறோமோ அதேபோல் இதையும் நமது உணவுப் பட்டியலில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை எல்லா வயதினரும் இதை எடுத்துக் கொள்ளலாம். எல்லாருக்கும் ஏற்ற இதில் மக்னீசியம், வைட்டமின் ஏ, பொட்டாசியம் போன்றவை இருப்பதால் எலும்புகளுக்கு நல்லது.
இதை அடிக்கடி எடுத்துக்கொள்ளும்போது, காயங்கள் சீக்கிரம் குணமாக வாய்ப்புள்ளது. சிலர் உடல் எடையைக் குறைக்கவும் இதை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஏனெனில், இதில் கொழுப்புச்சத்து மிகக்குறைவாகவே இருக்கிறது. நமது சருமத்தைப் பொலிவாக வைத்துக்கொள்ளவும் உதவுகிறது.
இதன் விலை சற்று அதிகம். அதிக விலையுள்ள இதைச் சாப்பிட்டுதான் இந்தச் சத்துகளை நாம் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்ற கட்டாயம் இல்லை. எளிதில் கிடைக்கும் வேர்க்கடலை, சோயா சங்ஸ், சோயா பீன்ஸ் போன்றவற்றிலும் இதே சத்துகள் நிறைந்துள்ளன” என்கிறார் உணவியல் ஆலோசகர் விஜயஸ்ரீ.
