2023-ம் ஆண்டை சிறுதானிய ஆண்டாக அறிவித்துள்ளது ஐ.நா. கடந்த சில வருடங்களாக சிறுதானிய உணவுமுறை குறித்து அதிகம் பேசுகிறோம். சிறுதானிய சமையல் சுவையாக இருக்குமா என்பதில் பலருக்கும் சந்தேகம் உள்ளது. சத்துகளைப் போலவே சுவையிலும் சிறுதானிய உணவுகள் சளைத்தவை அல்ல. அந்த அனுபவத்தைப் பெற இந்த வார வீக் எண்டுக்கு சிறுதானியங்களை வைத்துச் சமைக்க உங்களுக்கு சில ஸ்பெஷல் ரெசிப்பீஸ்…குள்ளகார் காஞ்சிபுரம் இட்லிதேவையானவை: குள்ளகார் (புழுங்கல்), குள்ளகார் (பச்சை) – தலா ஒரு கப் உளுந்து -…

இந்த காளான்களில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் ஊட்டச் சத்துக்கள் மிக அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. மேலும் பொட்டாசியம் மிகவும் நிறைந்து காணப்படுவதால் தலைமுடி ஆரோக்கியமாக வளர்வதற்கு உதவுகிறது. நன்றி

அமாவாசை அன்று சமைக்கும் உணவை படையல் வைத்து நம் முன்னோர்களுக்கு கொடுக்கும் விதமாக காக்கைக்கு வைத்து வருகின்றோம். எனவே, அந்த சாப்பாட்டில் கீரை, காய், கிழங்கு ஆகிய மூன்று உணவுப் பொருட்களுமே இருக்க வேண்டும். அதில் மிகவும் முக்கியமானது வாழைக்காய்தான். ஏனெனில் முன்னோர்களின் அருளால் நம் குலமும், சந்ததிகளும் வாழையடி வாழையாக தழைக்க வேண்டும் என்பதற்காக வாழைக்காயை தவறாமல் சமைக்கின்றார்கள். சுவையான வாழைக்காய் வறுவல் செய்வது எப்படி என்பதை தெரிந்துக் கொள்ளலாம்…தேவையான பொருட்கள்வாழைக்காய் 4உப்புமஞ்சள் பொடிகருவேப்பிலைகடுகுஉளுத்தம் பருப்புதேங்காய்…

கால்சியம் சத்து நிறைந்த வெற்றிலையை நம் முன்னோர்கள் தினமும் பயன்படுத்தினார்கள். திருமண வீடுகளில் விருந்து உண்ட உடன் வெற்றிலை போடுவது வழக்கம். ஜீரணம் ஆகாத சமயத்தில் வெற்றிலை பாக்கு சுண்ணாம்பு சேர்த்து சாப்பிட்டு வந்தால் அஜீரணக் கோளாறு நீங்கும். இப்பொழுது நாம் சளித்தொல்லை, கால்சியம் சத்து, ஜீரணம் ஆகிய அனைத்திற்கும் உதவக்கூடிய இந்த வெற்றிலையை வைத்து ஒரு அற்புதமான சட்னி எப்படி செய்வது என்பதை இந்த பதிவில்  தெரிந்துக் கொள்ளலாம்.தேவையான பொருட்கள்வெற்றிலை – 5மிளகு – 1/2…

இந்நிலையில்  காரைக்கால் மாவட்டம், சேத்தூர் பகுதியில் சந்திரசேகரன் என்ற விவசாயி கரும்பின் மீதுள்ள ஈர்ப்பால் கடந்த 12 வருடங்களாக கரும்பு சாகுபடி செய்து வருகிறார். இந்த வருடம் இயற்கை முறையில் இரண்டு ஏக்கரில் இயற்கை உரங்கள் மற்றும் ஆட்டுப் புழுக்கை சாணம் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி கரும்பு வளர்த்துள்ளார். கரும்பு சாகுபடிஇதன் காரணமாக இதுவரை இம்மாவட்டத்தில்  இல்லாத அளவுக்கு கரும்பு சராசரியாக 10  அடி  உயரம்வரை வளர்ந்துள்ளது. மேலும் கரும்பும் பெரும் சுவைமிக்கதாக இருப்பதால் இவரது கரும்புக்கு தற்போது பெரும்…

காணும் பொங்கலுக்கு ஆட்டு மூளை வறுவலை செய்து பாருங்கள். இது செய்வது மிகவும் சுலபம். அதிலும் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளவாறு செய்தால், ஆட்டின் மூளையை சாப்பிடாதவர்களும் விரும்பி சாப்பிடுவர். சரி, வாருங்கள் ஆட்டு மூளை வறுவலின் செய்முறையை இந்த பதிவில் தெரிந்துக் கொள்ளலாம்.தேவையான பொருட்கள்:ஆட்டு மூளை – 1சின்ன வெங்காயம் – 5பூண்டு – 3 பல்மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகைகொத்தமல்லி – சிறிதுதண்ணீர் – தேவையான அளவுஉப்பு – சுவைக்கேற்பஅரைப்பதற்கு…மல்லி விதைகள் – 1 டேபிள்…

Sugarcane Benefits : கரும்பில் அதிக அளவில் நார்ச்சத்து, காசியம், பொட்டாசியம், இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம், ஸிங்க், தையாமின், ரிபோபிளவின் , புரதம் என உடலுக்கு தேவையான அத்தியாவசிய சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன. நன்றி

பொங்கல் திருநாளில் சர்க்கரை பொங்கல், வெண் பொங்கல் மட்டுமல்லாது பொங்கலுடன் பல உணவுகள் சமைத்து படையலுக்கு வைப்பது வழக்கம். அப்படி பொங்கலுடன் நிச்சயம் எல்லோருக்கும் பிடித்த ஒரு சூப்பர் காம்பினேஷன் வடை. அதிலும் மசால் வடை இல்லாமல் படைக்க மாட்டார்கல். சிலருக்கு மசால் வடை சுட தெரிந்தாலும் மொறுமொறுவென சுடுவதில் சில ட்ரிக்ஸ் இருப்பது தெரிவதில்லை. அதனால் மசால் வடையை எப்படி லாவகமாக சுடலாம் என்பதை தற்போது பார்க்கலாம்.தேவையான பொருட்கள் :கடலை பருப்பு – 1 கப்உப்பு…

தேவையானவை – ஸ்டஃபிங் செய்ய: தேங்காய்த் துருவல் – கால் கப் ஃபுட் கலர் (க்ரீன்) – சிறிதளவு நெய் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை – 2 டேபிள்ஸ்பூன் பாதாம், முந்திரி (நறுக்கியது) – சிறிதளவுபால்ஸ் செய்ய: பிரெட் துண்டுகள் – 6 பால் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்சர்க்கரைப் பாகு செய்ய: சர்க்கரை – கால் கப் தண்ணீர் – 3 டேபிள்ஸ்பூன் ஏலக்காய்த்தூள் – கால் டீஸ்பூன்பொரிக்க:பிரெட் பால்ஸ்செய்முறை:ஒரு வாணலியில் நெய் சேர்த்து பாதாம்,…

தேவையான பொருட்கள் :கோதுமை மாவு – 170 கிராம்வெண்ணெய் – 115 கிராம்பேகிங் பவுடர் – 2 டீஸ்பூன்ஜாம் – 30 கிராம்பால் – ஒரு டீஸ்பூன்பொடித்த சர்க்கரை – 115 கிராம்பெரிய முட்டை – 2காரமல் செய்வதற்கு தேவையானவை :தண்ணீர் – 50 மில்லிசர்க்கரை – 50 கிராம்செய்முறை:ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை 50 கிராம் எடுத்து போட்டு அடுப்பின் மேல் வைத்து சூடாக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து பழுப்பு நிறமாகும்போது .தண்ணீரை விட்டு  5 நிமிடம் வரை…