ஏர் பிரையர் உணவுகள் உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா..? நிபுணர்களின் பதில்…

போதாக்குறைக்கு ஆன்லைன் உணவு டெலிவரி நிறுவனங்கள் வேறு ஆஃபர் மேல் ஆஃபர் கொடுத்து ஜங்க்ஃபுட் வகைகள் மீது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பெரும் ஆர்வத்தை தூண்டுகின்றன. அதேபோல் இன்றைய இளம் தலைமுறையினர் இடையே ஒரு கையில் பீட்சா, பர்கர், பாஸ்தா, நூடுல்ஸ், சிக்கன் போன்ற உணவையும், மற்றொரு கையில் அளவுக்கு அதிகமாக சர்க்கரை கொண்ட சோடா வகை பானங்களையும் வைத்துக்கொண்டு சாப்பிடுவது தான் நாகரீகம் என்ற தோற்றமும் உருவாக்கப்பட்டு வருகிறது.

அதிக அளவிலான சர்க்கரை, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு அடங்கிய பதப்பட்ட, வறுக்கப்பட்ட, பொரித்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு மாற்றாக சம்பந்த நிறுவனங்கள் தயாரிக்கும் டயட் வகை உணவுகள் மீதும் ஆர்வம் அதிகரிக்கத் தொடங்கியுள்ளது. அதாவது வழக்கமான குளிர்பானங்களுக்குப் பதிலாக டயட் சோடா, எண்ணெயில் பொறிக்கப்பட்ட அல்லது வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பதிலாக ஏர் பிரையரில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள், பேக் செய்யப்பட்ட சிப்ஸ் வகைகள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது என நம்பப்படுகிறது.

Also Read : Fast Food உணவுகள் உங்கள் உடலை எப்படியெல்லாம் பாதிக்கிறது தெரியுமா?

தி இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் உடனான உரையாடலில் அப்பல்லோ மருத்துவமனையின் தலைமை ஊட்டச்சத்து நிபுணரான மருத்துவர் பிரியங்கா ரோஹத்கி, “உடலால் சில விஷயங்களை குறிப்பிட்ட வயது வரை கையாள முடியும், ஆனால் அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு என்பது போல் தவறான உணவுகளை அதிக அளவில் எடுத்துக்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்காக அமையும்” என குறிப்பிட்டுள்ளார்.

டீப் பிரை உணவுகளை தவிர்த்துவிட்டு, ஏர் பிரையர்களில் வறுத்த உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வதால், அக்ரிலாமைடு மற்றும் AGEs போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் ரசாயனங்கள் உற்பத்தியாவது குறைக்கப்படுமோ தவிர, முற்றிலும் இல்லாமல் போகாது என்றும், அதனை அளவுக்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொண்டால் ரசாயனங்களின் அளவும் அதிகரிக்கும் என்றும் மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

கட்டாயம் அறிந்து கொள்ள வேண்டியவை:

டயட் சோடாக்கள் உட்பட ஜீரோ-கலோரி உணவுகளுக்கு ஒருவர் மாறினால், அவை எடையைக் குறைக்கவும் மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருக்கவும் உதவும் என்ற எண்ணத்தை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். ஏனெனில் இந்த வகை உணவுகளில் கொழுப்பு மற்றும் செயற்கை சர்க்கரையின் அளவு அதிகம் உள்ளதால், உடல் எடை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது.

சமீபத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், டயட் சோடாக்களில் உள்ள இனிப்பு நாவின் சுவை நரம்புகளையும், வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கண்காணிக்கக்கூடிய டோபைன் என்ற மூளை ஹார்மோனையும் தூண்டி, பசியை அதிகரிக்கச் செய்வதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

டயட் கோக் சாப்பிட்ட பிறகு சிற்றுண்டிகளை உண்பதை கண்டிப்பாக தவிர்க்க வேண்டும். செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதும், அதிக அளவு டயட் சோடாவைக் குடிப்பதும் உடல் பருமன் அதிகரிக்கும் அபாயம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்று பல ஆய்வுகள் மூலம் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை வாங்கும் போது, அதன் பாக்கெட்டில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பவுடர் அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் போன்றவை கலக்கப்பட்டுள்ளதா? என பரிசோதித்து பார்ப்பது புத்திசாலித்தனமானது. இவை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் ஆயுளை அதிகரிக்கவும், சுவையைக் கூட்டவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பவுடர் பசை போல் செயல்படுவதால், குடலில் பாக்டீரியா போன்ற நுண்ணுயிரிகள் ஒட்டிக்கொள்ள காரணமாகிறது. இதனால் குடல் சம்பந்தமான பிரச்சனைகள் ஏற்பட வாய்ப்புண்டு. சுவைக்கூட்ட பயன்படும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் உடலின் சர்க்கரை அமைப்பை சிதைக்கவும், அதன் சுவையை அதிக அளவில் விரும்ப வைக்கும் போதைப்பொருள் போலவும் செயல்படுகிறது.